Wegański sernik

Czekoladowy sernik wegański

Ciasto zagadka! 

Smakuje i wygląda jak czekoladowy lekki sernik, mimo, że nie ma a sobie ani grama sera, mleka czy białego cukru. Wegański oszukaniec bez pieczenia, spróbujcie sami.

Składniki:

Na spód:

- 100 g daktyli

- szklanka orzechów pekan

- 2 łyżeczki kakao

Na masę:

- 100 g daktyli

- 200 g nerkowców

- 100 ml tłustego mleka kokosowego

- 2 łyżki kakao

- sok z połowy cytryny

- pól szklanki wody

-1/4 szklanki oleju kokosowego

Przygotowanie:

1. Składniki na spód miksować do momentu gdy masa będzie klejąca.

2. Wyłożyć ciasto do foremki i włożyć do lodówki

3. Składniki na krem miksować do uzyskania gładkiej masy.

4. Wlać do formy i odstawić do lodówki na noc.

0

Wegańska tarta malinowo-kokosowa

Tarta malinowa  

Taką tartę można jeść spokojnie bez żadnych wyrzutów! Aż ciężko uwierzyć, że nie ma w niej ani grama cukru! Słodzikiem są tutaj daktyle które dostarczają naszemu organizmowi niezwykle dużo witamin i minerałów.

Tarta ta to samo zdrowie plus jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Dlaczego więc nie poświęcić kilkunastu minut aby zrobić sobie małą przyjemność podczas wakacji, która jest dużo lepszą opcją niż słodkie ciasto lub batonik, które nie dadzą nam nic dobrego?

Składnik na spód: 
- pół szklanki zmielonych migdałów
- pół szklanki wiórków kokosowych
- pół szklanki kakao
- 4 łyżki oleju kokosowego
- szklanka daktyli

Składniki na krem: 
- szklanka mrożonych malin
- puszka mleka kokosowego (zostawionego na noc w lodówce)
- pół szklanki daktyli

Dekoracja:
- świeże maliny
- wiórki kokosowe

Przygotowanie:
1. Zmiksować wszystkie składniki na spód aż masa będzie się kleiła.
2. Ciasto wyłożyć na formę i odstawić do lodówki.
3. Od mleczka kokosowego odsączyć wodę która się oddzieliła.
4. Wszystkie składniki na krem zmiksować na gładką masę.
5. Krem wylać na foremkę.
6. Udekorować malinami i wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO!

OLEJ KOKOSOWY

-zawiera grupy cząsteczek tłuszczu, które po dostaniu się do organizmu są od razu wykorzystywane do produkcji energii, co oznacza, że nie zostają zamienione na tkankę tłuszczową
-usprawnia wydzielanie insuliny 
-dobry w walce z otyłością

KAKAO

-polepsza pamięć
-usuwa zmęczenie i poprawia nastrój 
-usprawnia pracę układu krążenia


DAKTYLE 
-bogate w błonnik
-zawierają potas
-liczne witaminy, zwłaszcza B3
-chronią przed miażdżycą, zakrzepami i nadciśnieniem


MIGDAŁY
-bogate w witaminę B2 i E
-zawierają błonnik i potas
-zmniejszają ryzyko rozwoju chorób serca
-regulują metabolizm i zapobiegają gromadzeniu się tkanki tłuszczowej
-dobre na nerwy i stres


KOKOS: 
-zawiera rzadko spotykaną grupę kwasów tłuszczowych, które przyśpieszają przemianę materii
-jest bogaty w: błonnik, potas, magnez, fosfor oraz kwas foliowy
-przyczynia się do podwyższenia "dobrego" cholesterolu i obniżenia "złego"


MALINY:
-zawierają znaczne ilości witamin m.in. C, E, B1, B2, B6
-oraz substancji mineralnych m.in. potas, żelazo, magnez, wapń
-obniżają ciśnienie krwi
-wzmacniają serce i mają działanie przeciwmiażdżycowe
-hamują rozwój bakterii jelitowych

0

Lody malinowe

Lody bananowe 

3-składnikowe lody dla ochłody. Potrzebujesz: zamrożonych bananów, malin i jagód. 

Banany są tu ważną bazą dodającą całości struktury bardzo kremowej i delikatnej, a także uzupełniają deser o witaminy z grupy B, wapnia, potasu, czy magnezu. 

Parę godzin wcześniej dobrze jest przygotować składniki, czyli je obrać, umyć i zamrozić. 

Jeśli macie ochotę na chia- polewę też przygotujcie ją odpowiednio wcześniej. 

2 łyżki nasion chia zalejcie połową szklanki mleka kokosowego, dokładnie wymieszajcie (opcjonalnie można dodać syrop z agawy) i zostawcie w lodówce na kilka godzin, aż nasionka napęcznieją.

Składniki: 

 (na ok 2 porcje)

 - 3 banany 

- szklanka mrożonych malin 

- szklanka mrożonych jagód 

Przygotowanie: 

1. Zmiksować wszystkie składniki i mikserze. 

2. Podawać z owocami, wiórkami kokosowymi lub orzechami.

 

0

Bananowe pancakesy

Bananowe pancakesy 

BANNA-lne pancakesy! 

Na dobry początek weekendu lekkie śniadanie dodające energii. Świetna alternatywa popularnych pancakesów w wersji owocowej. Bazę tworzą banany i mąka owsiana, koniecznie spróbujcie sami! Danie gwarantuje uśmiech :) 

Warto przy tej okazji trochę bliżej przyjrzeć się mleku kokosowemu. Apeluję: czytajcie etykiety! Oczywiście najlepiej mleko wykonać samemu (przepis znajdziecie u mnie na blogu). Jeżeli jednak nie macie odpowiedniej ilości czasu, można pokusić się o zakup. Zwróćcie uwagę na to, co dodajecie do potraw. Jeżeli skończyło mi się mleko własnej produkcji, sięgam po te zakupione w Carrefourze. 

Aby urozmaicić danie dodaję dżem własnej produkcji, którego wykonanie zajmuje mniej niż 5 minut. Sezonowe owoce zagotowuję w garnuszku i mieszam co jakiś czas na małym ogniu. Nic prostszego! 

Składniki: (na jedną porcję czyli ok. 6 pancakesów)

- 2 średnie banany  

- 3 łyżki mąki owsianej 

- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

- 1/3 szklanki mleka kokosowego 

Wykonanie: 

1. Wszystkie składniki miksować do uzyskania jednolitej masy. 

2. Na rozgrzaną patelnię wylewać masę i czekać aż pancakesy się zarumienią i powstaną bąbelki. Następnie przewrócić je na drugą stronę.

Smacznego! 

0

Mleko kokosowe

Domowe mleko kokosowe

W sklepach możemy znaleźć wiele alternatyw krowiego mleka. Poczynając od sojowego, owsianego czy migdałowego kończąc na ryżowym i kokosowym. Mimo tego, że wydają nam się zdrowszą opcją, to zawierają dużo szkodliwych dla nas składników. Więc dlaczego nie poświęcić kilku minut, żeby mieć pewność, że to co jemy jest na prawdę wartościowe?

Składniki: 

- 4 szklanki wody 

- 2 szklanki wiórków kokosowych 

Przygotowanie:
1. Wlać wodę do garnka i doprowadzić do wrzenia.
2. Wsypać wiórki kokosowe i chwile gotować.
3. Zmiksować wszystko na gładką masę aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Otrzymane mleko przecedzić przez sito i schłodzić.

1

Wegańskie ciasto marchewkowe

Ciasto Marchewkowe

 

Kto by się spodziewał, że ciasto bez jajek, kremu czy nawet masła może smakować tak dobrze? Ja jeszcze rok temu pomyślałabym, że zrobienie takiego ciasta jest niemożliwe. Byłam jednak miło zaskoczona. Przepis ten jest niezwykle łatwy w wykonaniu, pasuję na każdą okazję, a ciasto jest naprawdę przepyszne.

Składniki:

ciasto:

- 300 g marchwi 

- 300 g mąki pszennej ( można zastąpić 150 g mąki kokosowej) 

- 250 g cukru kokosowego 

- 1 szklanka oleju kokosowego 

- 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego

- 1 łyżeczka cynamonu 

- 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika 

- 1 łyżeczka soli 

  krem: 

-100 g nerkowców moczonych przez noc w wodzie 

-1/2 szklanki mleczka kokosowego (najlepiej kremowego)

- 2 łyżki syropu z agawy 

Przygotowanie:

1. Siemię lniane zalać ciepłą wodą i odstawić na kilka minut. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

2. W większej misce wymieszać mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i przyprawy. W drugiej misce wymieszać olej, spęczniałe siemię lniane i marchewkę. Połączyć wszystkie składniki.
3. Ciasto wlać do tortownicy i piec przez 30-40 minut w 180*C.
4. Odsączyć nerkowce i zmiksować z resztą składników na krem na gładką masę.
5. Wystudzone ciasto posmarować grubo kremem.

2

Cynamonowa granola

Cynamonowa granola 

 

Świetny pomysł na śniadanie. Dzięki takiej dawce dobrych składników będziemy mieli energię na cały dzień. Wystarczy zalać ją mlekiem lub jogurtem i pyszne, zdrowe śniadanie gotowe.  :) 

Składniki: 

- 4 szklanki płatków owsianych 

- 2/3 szklanki oleju kokosowego 

- 1/3 szklanki syropu z agawy 

- 2 łyżki cukru kokosowego 

- 1/2 szklanki wiórków kokosowych 

- 1/2 szklanka orzechów włoskich 

- 1/2  szklanka migdałów 

- 1/2 szklanka nasion chia 

- 2 łyżeczki mielonego cynamonu 

- 1/2 szklanki nasion słonecznika

Przygotowanie: 

1. W oddzielnej misce wymieszać wszystkie mokre składniki. 

2. Posiekać orzechy włoskie i migdały. W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki. 

3. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Wyłożyć na papier do pieczenia i piec przez 15-20 min w 160°C.

0

Burgery z buraków

Burgery z buraków 

  Przepis idealny dla miłośników zdrowego jedzenia i kuchni wegańskiej. Nie jest trudny w wykonaniu, więc nie sprawi nikomu dużych problemów. Mimo iż nie brzmi zbyt przekonywająco, radzę go wypróbować :)

Składniki:

- 2 szklanki startych, surowych buraków 

- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej 

- 1/2 szklanki pestek słonecznika 

- 1 duża cebula 

- 2 łyżki mąki owsianej 

- 2-3 ząbki czosnku 

- 3 łyżki oliwy z oliwek 

Do przyprawienia: sól, pieprz, słodka papryka, oregano 

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną moczyć w wodzie przez ok 10 min. Następnie ugotować. Buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Wszystko wymieszać.

2. Podsmażyć pokrojoną drobno cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodać do buraków i wymieszać. Następnie dodać resztę składników, przyprawić i dokładnie wymieszać. 

3. Burgery uformować dłonią w duże, płaskie placki. Rozłożyć na blaszce i piec przez ok 45 min. w temp. 180°C. W połowie pieczenia burgery przełożyć delikatnie na drugą stronę. 

Można podawać z: awokado, pomidorem, ogórkami konserwowymi, hummusem, sosem balsamicznym i domowymi frytkami. 

SMACZNEGO :) 

2

Wegańskie brownies

WEGAŃSKIE BROWNIES

Składniki: 

Brownies:

-szklanka orzechów włoskich 

-szklanka migdałów 

-2 szklanki daktyli (jeśli są bardzo suche, zalać ciepłą wodą i odczekać ok. 10min)

-3/4 szklanki kakao 

-1/4 łyżeczki soli 

Krem: 

-1/4 szklanki mleka migdałowego (można użyć również owsianego, kokosowego lub sojowego)

-tabliczka gorzkiej czekolady (najlepiej znaleźć taką, która nie zawiera mleka)

-2 łyżki oleju kokosowego 

Na wierzch: 

-ok 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan 

-pół tabliczki czekolady

Przygotowanie:

1. W mikserze zmielić orzechy włoskie i migdały aż powstanie gęsta masa. Dodać kakao i sól dalej miksując. Masę przełożyć do oddzielnej miski.

2. Zmiksować daktyle aż powstanie gładka masa. Następnie przełożyć wszystko do miski. 

3. Przełożyć masę orzechową z powrotem do miksera, dalej miksując dodawać po łyżce kremu daktylowego. 

4. Brownie wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i rozprowadzić dłońmi. Włożyć do lodówki.

5. Mleko migdałowe gotować w garnku aż osiągnie wysoką temperaturę. Zdjąć z ognia i od razu dodać czekoladę. Mieszać aż czekolada się rozpuści, a składniki się połączą. Następnie dodać olej kokosowy i wymieszać. 

6. Krem wylać na brownie. Orzechy oraz czekoladę posiekać i posypać na wierzch.

 SMACZNEGO! 

  

OLEJ KOKOSOWY

-zawiera grupy cząsteczek tłuszczu, które po dostaniu się do organizmu są od razu wykorzystywane do produkcji energii, co oznacza, że nie zostają zamienione na tkankę tłuszczową
-usprawnia wydzielanie insuliny 
-dobry w walce z otyłością

KAKAO

-polepsza pamięć
-usuwa zmęczenie i poprawia nastrój 
-usprawnia pracę układu krążenia


DAKTYLE 
-bogate w błonnik
-zawierają potas
-liczne witaminy, zwłaszcza B3
-chronią przed miażdżycą, zakrzepami i nadciśnieniem


ORZECHY WŁOSKIE
-chronią układ krążenia
-zmniejszają ryzyko raka
-poprawiają wygląd cery i włosów
-usprawniają pracę mózgu
-łagodzą kłopoty żołądkowe


ORZECHY PEKAN: 
-ograniczają cholesterol
-są bogatym źródłem cynku, błonnika i potasu


MIGDAŁY
-bogate w witaminę B2 i E
-zawierają błonnik i potas
-zmniejszają ryzyko rozwoju chorób serca
-regulują metabolizm i zapobiegają gromadzeniu się tkanki tłuszczowej
-dobre na nerwy i stres

 

2

Ciasto czekoladowe z kremem malinowym

Składniki: 

ciasto:

-6 jajek 

-150 g cukru 

-200 g gorzkiej czekolady 

-60 g masła 

krem malinowy: 

-300 g malin (świeżych lub mrożonych)

-sok z jednej cytryny 

-3 łyżeczki żelfixu 

-szklanka cukru 

-500 g serka mascarpone 

-250 g śmietanki 36% 

-1/2 szklanki cukru pudru 

Przygotowanie:
1. Okrągłą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 
2.Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, a następnie odstawić do ostygnięcia. Ubijać białka na najwyższych obrotach przez około minutę, następnie stopniowo dodawać cukier (100g). Mieszać do momentu aż piana będzie biała i bardzo sztywna. 
3. W oddzielnym naczyniu ubijać żółtka z resztą cukru przez ok. 5 min. Masę z żółtek i białek wymieszać delikatnie gumową szpatułką. Następnie dodać rozpuszczoną czekoladę. Masę przelać do tortownicy i piec przez 40 min. Wyjąć i ostudzić. 
4. Do rondelka przełożyć maliny, wycisnąć sok z cytryny, a następnie dodać żelfix oraz cukier. Gotować na niskim ogniu, co jakiś czas mieszając aż powstanie dość gęsty dżem malinowy. 
5. Śmietankę ubić z cukrem pudrem na prawie sztywną pianę. Następnie dodawać serek mascarpone, mieszając gumową szpatułką. Uważać aby krem się nie zważył. Na koniec wymieszać z dżemem malinowym. 
6. Krem wyłożyć na ostudzone ciasto i ozdobić malinami. Odstawić do lodówki na kilka godzin. 

SMACZNEGO :) 

 

1

Domowa nutella

DOMOWA NUTELLA

Nutella ta na pewno spodoba się tym, którzy zwracają uwagę na to, co jedzą. W tym przepisie znajdziemy jedynie naturalne składniki, które dobrze wpływają na nasze zdrowie. 

Jest dobrą alternatywą dla wszystkich miłośników czekolady.

SKŁADNIKI:

• szklanka orzechów laskowych 
• dwie łyżki oleju kokosowego 
• 3-4 łyżki kakao 
• 4 łyżeczki miodu (lub więcej) 
• 1/2 szklanki mleka (ja użyłam owsianego) 

PRZYGOTOWANIE:

1. Orzechy podprażyć na patelni aż lekko się przypieką a skórka zacznie odchodzić.
2. Wysypać na ścierkę i pocierając nią o blat pozbyć się skórki.
3. Orzechy oraz wszystkie pozostałe składniki zmiksować na gładką masę. Jeśli będzie ona zbyt gęsta dodać mleka. Należy pamiętać, że krem w lodówce jeszcze zgęstnieje.

 

ORZECHY LASKOWE 

-spora zawartość witaminy E (witamina młodości i płodności)  
-zawarty w nich potas reguluje ciśnienie krwi
-wpływają na obniżenie poziomu cholesterolu

OLEJ KOKOSOWY

-zawiera grupy cząsteczek tłuszczu, które po dostaniu się do organizmu są od razu wykorzystywane do produkcji energii co oznacza, że nie zostają zmienione na tkankę tłuszczową
-usprawnia wydzielanie insuliny 
-dobry w walce z otyłością

KAKAO

-polepsza pamięć
-usuwa zmęczenie i poprawia nastrój 
-usprawnia pracę układu krążenia

MIÓD

-ma działanie bakteriobójcze
-dobry wpływ na pracę serca
-hamuje procesy miażdżycowe

MLEKO OWSIANE 

-źródło błonnika
-zawiera więcej wapnia niż zwykłe mleko

3